VnExpress Đời sống Xèo xèo
    Món ăn đã lưu
    Cách làm siro mận giải khát ngày hè
    Thứ hai, 16/6/2025, 16:08 (GMT+7)
    VnExpress Cooking - Cong thuc nau cac mon ngon moi ngay don gian
    Thứ hai, 16/6/2025, 16:08 (GMT+7)

    Cách làm siro mận giải khát ngày hè

    Mận đang vào chính vụ, khá nhiều và rẻ nên với cách làm đơn giản, bạn sẽ có ô mai mận dẻo và siro mận óng đỏ, làm đồ uống giải khát hiệu quả ngày hè.

    Tác giả: Bùi Thủy

    55 phút

    |

    10-12 người

    |

    4.367 kcal

    Nguyên liệu

    (5)

    Cách làm

    • Mận hậu chọn các quả to đều, nên chọn mận chín nhưng vỏ vẫn còn cứng để làm ô mai giữ được hình dạng và siro nấu có màu đỏ đẹp tự nhiên. Mận nhặt bỏ cuống, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó, vớt ra cho ráo nước. 

    • Nếu chỉ làm siro mận thì cắt nhỏ lấy phần thịt mận để ướp cho nhanh thấm đường. Còn nếu tận dụng làm ô mai dẻo thì để mận lên thớt phẳng, dùng dao sắc khía dọc thân quả hoặc khía ngang hình con sò. Chú ý khía cách rời ra, tránh chạm vào nhau làm đứt rời thịt mận. Làm lần lượt cho tới hết. 

    • Cho mận vào hộp. Rắc 1/2 - 1 thìa cà phê muối đảo đều vừa giúp cho siro và ô mai mận có vị ngọt đằm và muối giúp cho mận không bị sủi bọt khi ngâm. Ngoài ra, khi pha siro mận giúp bù khoáng cho cơ thể hiệu quả. Xếp một lớp mận rải đều một lớp đường, làm lần lượt cho tới hết. 

    • Lấy khăn xô hoặc nắp che lại để tránh côn trùng hoặc bụi. Ngâm ướp mận khoảng 9-10 tiếng là được, lúc này đường tan hết và mận rút nước, vỏ hơi quắt lại. Không nên ướp lâu quá trong tiết trời nóng dễ làm cho mận lên men, dễ hỏng mốc. 

    • Đổ mận và nước ngâm mận tiết ra vào nồi, bật bếp đun sôi cho tan hết đường. Vớt bỏ bọt nếu có. Sau đó, hạ lửa nhỏ liu riu, mở vung nồi đun từ 30 - 35 phút cho tới khi mận chuyển màu đỏ sậm là được. Nhẹ nhàng gắp quả mận ra xếp lên khay thưa cho ráo nước rồi đem phết nước cốt gừng, sấy hoặc phơi nắng to, rắc bã gừng là được ô mai mận, để hộp ăn dần. 

    • Phần nước cốt rim mận óng đỏ chính là siro mận, để nguội rồi rót ra bình thủy tinh, để ngăn mát tủ lạnh dùng dần. 

    • Khi dùng, lấy 1 - 2 thìa canh siro mận (điều chỉnh theo vị ngọt cá nhân) rồi pha cùng trà lọc (trà ô long, trà lài) hoặc pha với soda, đơn giản hơn pha cùng nước lọc, thêm đá viên là có ngay ly nước giải khát giải nhiệt hấp dẫn, màu sắc bắt mắt. 

    • Yêu cầu thành phẩm: Siro mận màu óng đỏ, ô mai mận giữ nguyên hình dạng, dẻo mọng, mềm mịn.

    Chú ý:

    • Dùng đường trắng, đường vàng hay đường phèn đều được. Nếu dùng đường phèn nên đập nhỏ để khi ngâm mận cho nhanh tan.

    • Khi rim mận để lửa liu riu, tránh đảo nhiều làm mận bị nát nhũn, khó làm ô mai.

    • Nếu không làm ô mai, cắt thịt mận cho vào đun liu riu, khi mềm lấy siro mận để riêng, phần thịt mận xay nhuyễn rồi thêm đường cho lên bếp sên dẻo lại thành mứt mận dẻo, dùng phết bánh mì rất ngon.

    Xem thêm các công thức món tráng miệng, giải khát khác

    Cách làm nước tía tô giải nhiệt ngày hè

    Cách làm nước tía tô giải nhiệt ngày hè

    Nước tía tô không chỉ có tác dụng giải cảm, thanh nhiệt mà còn giúp đẹp da, trị nám, mụn, chống lão hóa, chữa mề đay, dạ dày, người bị bệnh gout, nhuận tràng...

    15 phút

    5 - 6 người

    472 kcal

    Cách làm sữa hạt sen không cần máy

    Cách làm sữa hạt sen không cần máy

    Vào mùa, hạt sen rất rẻ, giá trị dinh dưỡng mang lại cao nên mọi người thường mua nhiều và trữ đông để dùng dần. Ngoài nấu hầm cháo, nấu chè, thì hạt sen còn được lựa chọn để làm sữa.

    Chè nhãn lồng hạt sen kiểu Hà Nội xưa

    Chè nhãn lồng hạt sen kiểu Hà Nội xưa

    Từng trái nhãn mọng nước, bọc hạt sen bên trong bùi bùi, nước chè ngọt thanh. Đây là món để giải khát ngày hè của người Hà Nội xưa.

    50 phút

    6-8 người

    1.028 kcal

    Nước tía tô, vải ngâm giải nhiệt mùa hè

    Nước tía tô, vải ngâm giải nhiệt mùa hè

    Một ly trà tía tô, vải ngâm với màu đỏ bắt mắt, vị chua ngọt hài hòa, topping vải ngâm giòn giọt, thanh mát. Đồ uống này vừa giúp giải nhiệt, trị cảm, trị nám, làm đẹp vừa cải thiện tiêu hóa hiệu quả.

    45 phút

    10-12 người

    2.069 kcal

    Cách nấu chè đỗ đen kiểu Hà Nội

    Cách nấu chè đỗ đen kiểu Hà Nội

    Hạt đậu mềm bùi, đượm vị ngọt kết hợp trân châu mềm dẻo sần sật, thạch đen mát lành, tinh dầu chuối thơm rất hấp dẫn. Đây là món ăn giải nhiệt ngày hè truyền thống của người Hà thành.

    60 phút

    6-8 người

    2.475 kcal

    Cách làm vải ngâm đường phèn để quanh năm

    Cách làm vải ngâm đường phèn để quanh năm

    Thịt vải giòn giọt mà không gắt, thanh mát. Từ vải ngâm, chế biến được nhiều món giải khát thơm ngon như trà vải truyền thống, trà mận vải, trà vải hoa đậu biếc, trà thạch vải...

    50 phút

    8-10 người

    1.809 kcal

    Chè xoài ngọt thơm ngày đông

    Chè xoài ngọt thơm ngày đông

    Chè vàng ươm, dậy mùi thơm từ xoài, quyện với nước cốt dừa béo ngậy, dừa sợi sần sật rất hấp dẫn. Một món ngon khi đang vào mùa xoài chín.

    35 phút

    4-5 người

    1.580 kcal

    Tự làm chanh muối

    Tự làm chanh muối

    Tuy có hơi mất thời gian, nhưng bạn sẽ hoàn toàn yên tâm về chất lượng của loại nước giải khát hữu hiệu trong mùa hè nóng bức này.

    Sinh tố chuối, chanh dây

    Sinh tố chuối, chanh dây

    Không chỉ là loại trái cây vừa ngon, vừa bổ dưỡng lại rẻ tiền, bạn còn có thể biến chuối thành một món sinh tố rất ngon nữa.

    Tự làm chè chuối

    Tự làm chè chuối

    Bằng các nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể chế ngay món chè ngon này cho người thân trong những ngày ấm áp.

    Món mới

    ×