Bí quyết thưởng thức đặc sản Huế an toàn cho runner

Tham dự VnExpress Marathon Huế 2026 vào ngày 19/4, hàng chục nghìn runner không chỉ khao khát chinh phục kỷ lục cá nhân mà còn muốn trải nghiệm nền ẩm thực nổi tiếng tại đây. Tuy nhiên, các món ăn truyền thống ở Huế có thể khiến runner gặp rắc rối nếu hệ tiêu hóa nhạy cảm. Cũng như trên đường đua, một chiến thuật thông minh để điều chỉnh món ăn phù hợp với vị giác và an toàn cho hệ tiêu hóa sẽ giúp runner có chuyến đi trọn vẹn.

Bún bò Huế là món ăn khó có thể bỏ qua khi đến Huế, đồng thời cũng là nguồn cung cấp tinh bột và protein cho quá trình tích lũy năng lượng. Tuy nhiên, nước dùng truyền thống thường đậm mùi mắm ruốc và phủ đầy váng mỡ sa tế. Để biến bún bò thành món ăn an toàn trước ngày đua, runner nên chủ động dặn đầu bếp không cho sa tế, không rắc thêm tiêu và chắt bớt lớp mỡ trên bề mặt. Một tô bún bò nước trong, thanh vị vẫn giữ được độ ngon đặc trưng của thịt nạm, chả cua mà không gây kích ứng cho lớp niêm mạc dạ dày trước giờ thi đấu.

Huế được mệnh danh là thiên đường của các loại bánh làm từ bột gạo, bột lọc như bánh bèo, bánh nậm. Đây là nguồn cung cấp tinh bột rất tốt và dễ tiêu hóa cho VĐV. Tuy nhiên, rủi ro đau bụng có thể nằm ở chén nước chấm đi kèm. Runner hoàn toàn có thể ăn các loại bánh này vào bữa xế chiều trước ngày chạy, nhưng cần tiết chế việc chấm nước mắm nguyên chất. Thay vào đó, hãy chọn loại nước mắm ngọt đã được pha loãng, rưới một lượng vừa đủ để tạo vị và không cắn thêm ớt tươi, tỏi sống.

Nhắc đến ẩm thực cố đô không thể bỏ qua hàng chục loại chè đa dạng. Các loại chè đậu xanh, đậu đỏ, hạt sen cung cấp lượng đường tự nhiên và carbohydrate dồi dào, rất lý tưởng để nạp năng lượng. Tuy nhiên, runner cần lưu ý nước cốt dừa đi kèm thường chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao, làm chậm quá trình tiêu hóa và dễ gây trướng bụng. Cách an toàn nhất là gọi một ly chè thuần các loại hạt, yêu cầu giảm bớt đường và không thêm nước cốt dừa nếu sát ngày đấu.

Các món chay làm từ đậu hũ, nấm, rau củ và gạo có thể giúp giảm tải cho hệ tiêu hóa trước ngày vận động cường độ cao. Runner có thể chọn cơm chay hoặc bún chay cho bữa trưa trước ngày đấu để đảm bảo an toàn. Dù vậy, VĐV vẫn cần dặn người bán hạn chế dầu mỡ và tránh các loại đồ chiên để những món chay phát huy hiệu quả dinh dưỡng.

Chiến thuật tối ưu nhất để trải nghiệm trọn vẹn ẩm thực Huế là biết phân bổ thời điểm ăn uống. Trong vòng 24 giờ trước khi xuất phát, runner nên ưu tiên các món thanh đạm, ít dầu mỡ và quen thuộc với hệ tiêu hóa. Những món chiên nhiều dầu như bánh khoái, các món cay như cơm hến, bún hến hay những món nhiều chất béo nên được gạch khỏi thực đơn trước giải.

Sau khi về đích và hoàn thành việc giãn cơ, dạ dày của VĐV đã bước vào trạng thái an toàn để nạp các loại thực phẩm lạ. Lúc này, những món ăn đậm vị, cay nồng và giàu đạm nhất của xứ Huế sẽ trở thành phần thưởng tuyệt vời, giúp phục hồi thể lực và khép lại hành trình thi đấu.

Sự chuẩn bị kỹ lưỡng về dinh dưỡng sẽ là bước đệm hoàn hảo để runner tận hưởng trọn vẹn VnExpress Marathon Huế 2026. Trở lại cố đô ngày 19/4, giải đấu mang đến trải nghiệm "sải bước vào kinh thành" khi đưa VĐV băng qua những cánh cổng nhuốm màu thời gian, mặt hào tĩnh lặng quanh Đại Nội và đón bình minh rực rỡ trên sông Hương. Không chỉ là một thử thách thể thao, hành trình dọc theo các công trình di sản kết hợp cùng bộ vật phẩm vinh danh đậm chất hoàng gia chắc chắn sẽ tạo nên một chuyến du lịch văn hóa khó quên đối với cộng đồng chạy bộ.

Thy An