Tỏi, nghệ, gừng hay quế không chỉ giúp món ăn thơm ngon mà còn có thể hỗ trợ sức khỏe thận khi được sử dụng hợp lý.
Tương hột cay, nước tương đặc, tương cà, sốt sa tế và sốt salad là gia vị quen thuộc song chứa nhiều chất gây hại, nguy cơ "tàn phá" thận nặng nề nếu lạm dụng.
Từ trải nghiệm cá nhân, bác sĩ Shoichiro Nakao, 78 tuổi, duy trì chế độ ăn không gia vị suốt 25 năm, giúp phòng ngừa và cải thiện hiệu quả các bệnh cao huyết áp, tiểu đường.
Nêm gia vị đúng thời điểm không chỉ giúp món ăn đậm đà mà còn ảnh hưởng đến độ ngon, độ giòn, độ mọng của món ăn.
Nghệ, thì là và gừng chứa các hợp chất giúp kích thích enzyme tiêu hóa, góp phần tăng khả năng hấp thu dưỡng chất của cơ thể.
Nêm muối quá sớm hoặc sai thời điểm là nguyên nhân chính tạo ra hiện tượng thẩm thấu, khiến rau xào bị nhũn, chảy nước và mất độ giòn tự nhiên.
Bột ngọt là chất phụ gia thực phẩm giúp tăng hương vị cho món ăn, giảm lượng muối tiêu thụ song nạp quá nhiều có thể gây ra một số tác dụng phụ.
Gừng chứa các hợp chất có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa, giảm buồn nôn và cải thiện triệu chứng viêm khớp.
Quế, nghệ, gừng, hạt thì là không chỉ giúp món ăn đậm đà hơn mà còn có thể hỗ trợ duy trì đường huyết ổn định khi sử dụng hợp lý.
Gừng, hành, tỏi, ớt, tiêu đen, quế và nghệ giúp kích thích quá trình sinh nhiệt, tăng lưu thông máu và thúc đẩy trao đổi chất để giữ ấm cơ thể.
Tỏi giàu hợp chất sulfur, selen, vitamin, góp phần tăng cường miễn dịch, kháng khuẩn, hỗ trợ kiểm soát huyết áp và cholesterol xấu.
Không ít người gặp tình trạng phi hành tỏi chuyển màu sẫm, mùi gắt, vị đắng dù chỉ làm trong thời gian ngắn.
Thay vì dùng muối khiến thịt mất nước hay rượu để lại mùi nồng, công thức "nước hành gừng - bột bắp - dầu ăn" giúp thịt xào mềm, giữ trọn vị ngọt.
Bảo quản tỏi trong tủ lạnh, phi tỏi quá sớm hay băm nhỏ để ướp đồ nướng là những thói quen khiến gia vị này mất mùi thơm hoặc bị cháy đắng.
Dù giá chênh nhau cả trăm lần, muối tinh hay muối hồng Himalaya đều chứa khoảng 40% natri và việc ăn muối đắt tiền để bổ sung khoáng chất là lầm tưởng của nhiều người.
Ăn nghệ bổ sung curcumin, hợp chất có tác dụng giảm đau và viêm, thúc đẩy tiêu hóa, có lợi cho người mắc bệnh ung thư.
Bát phở vừa được bưng ra, bạn tôi đã cho đẫm giấm tỏi, tương ớt, nước mắm vào, nhưng ăn xong lại bỏ cả nửa bát nước dùng.
Muốn món ăn cay sâu, ấm, hãy phi ớt sớm với dầu, ngược lại nếu muốn cay gắt, bùng nổ, hãy cho ớt khi gần tắt bếp.
Nêm nước mắm khi món ăn đang sôi khiến hương thơm quý giá đặc trưng bị bốc hơi, làm giảm một nửa độ ngon của món ăn.
Hội Liên hiệp Phụ nữ Đồng Nai phối hợp Vedan Việt Nam tổ chức hội nghị tập huấn sử dụng và bảo quản thực phẩm an toàn, lan tỏa nhận thức về gia vị minh bạch và chống hàng giả.
