Nghề làm cốm
Cốm là đồ ăn được làm từ lúa nếp làm chín bằng cách rang và sàng sảy cho hết vỏ trấu, tuy bắt gặp tại nhiều vùng miền trên đất nước Việt Nam, nhưng rất thịnh hành trong ẩm thực đồng bằng Bắc bộ, đặc biệt là tại Hà Nội. Về Hà Nội, không ai không nhớ đến một thứ quà ngon nổi tiếng, thứ quà của lúa non. Cái thứ quà vừa dân dã vừa thanh tao đó có tên gọi là “Cốm làng Vòng”.
Đầu tiên người ta sẽ thu lúa nếp về và tuốt.
Rùi sau đó là sàng để lấy những hạt chắc.
Công đoạn này là quan trọng nhất đó, nó sẽ quyết định hạt cốm có được thơm và ngon như thế nào?
Sau đó thì người ta đem giã, mà phải làm sao không cho hạt cốm bị dập nát quá.
Người Hà Nội thường thích ăn cốm gói trong lá sen, hạt cốm ăn vừa thơm mùi cốm quện với mùi hương của lá sen xanh. Cái lạt gói cũng phải chọn từ những cọng rơm nếp.
Hà Nội mùa cốm.
Xôi cốm dừa.
Chuối vàng ăn với cốm xanh là món ẩm thực đặc trưng của mùa thu Hà Nội.
Bánh cốm, nét đặc trưng thường dùng cho các dịp cưới hỏi.
| Cuộc thi ảnh “Nghề trong thế kỷ 21” trên chuyên mục Giáo dục do Báo điện tử VnExpress phối hợp cùng Hội Đồng Anh và Tổng Cục Dạy Nghề tổ chức sẽ diễn ra trong 4 tuần từ ngày 3/9 đến ngày 3/10. Đây là sân chơi dành cho mọi công dân sinh sống trên lãnh thổ Việt Nam. Độc giả gửi ảnh dự thi tại đây. |
Nguyễn Văn Đại
Thêm VnExpress trên Google
