VnExpress Đời sống Xèo xèo
    Món ăn đã lưu
    Cách làm bò xào sả ớt mềm ngon chỉ trong 15 phút
    Thứ năm, 29/9/2022, 17:00 (GMT+7)
    VnExpress Cooking - Cong thuc nau cac mon ngon moi ngay don gian
    Thứ năm, 29/9/2022, 17:00 (GMT+7)

    Cách làm bò xào sả ớt mềm ngon chỉ trong 15 phút

    Thịt bò chín tới mềm ngọt tự nhiên, không bị khô, quyện vị the cay từ ớt, dậy mùi thơm từ sả rất hấp dẫn. Một món ăn đơn giản lại ngon miệng mà thời gian chế biến chỉ trong 15 phút.

    Tác giả: Bùi Thủy

    15 phút

    |

    4-5 người

    |

    860 kcal

    Nguyên liệu

    (8)

    Cách làm

    1. Sơ chế

    • Đập dập băm nhỏ một nửa sả, một nửa thát vát. Ớt bổ dọc bỏ hạt, thái sợi dài hoặc thái vát tùy chọn. Tỏi băm nhỏ. Gừng băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái khúc.

    2. Ướp

    • Thịt thăn bò dùng dao sắc thái mỏng ngang thớ. Ướp thịt bò với 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê bột năng cùng 1/2 lượng sả băm, tỏi băm rồi trộn đều và ướp trong 10 phút cho thấm vị. 

    3. Chế biến

    • Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì cho tỏi băm, 1/2 lượng sả băm còn lại vào đảo đều. Khi tỏi và sả chuyển màu vàng, dậy mùi thơm là đạt.

    • Nhanh tay, trút thịt bò vào xào trên lửa lớn. Đảo đều tay rồi cho phần sả thái vát vào cho quyện đều, tinh dầu sả quyện làm tôn lên vị thơm cho thịt bò. Nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng. Khi thịt bò chín tới thì cho ớt, hành lá, rắc chút hạt tiêu rồi tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng.

    4. Yêu cầu thành phẩm

    • Thịt bò mềm ngọt tự nhiên, màu hồng phấn nhạt, không bị thâm đen, không bị khô dai hay chảy nước; dậy mùi thơm của sả và tỏi rất hấp dẫn.

     

     

    Chú ý:

    • Các loại thịt đỏ (như thịt bò, thịt bê) không nên ướp muối vì bởi quy tắc ''muối tách đường giữ'' trong ẩm thực sẽ làm thịt ra nước và khi xào bị dai.

    • Chọn thịt thăn bò màu đỏ tươi sáng, có độ đàn hồi là thịt ngon.

    • Xào trên lửa lớn để thịt bò mềm ngọt, không bị ra nước.

    • Ướp thịt bò với chút bột năng, dầu ăn để giúp giữ nước khi xào, làm cho thịt bò mềm ngọt tự nhiên hơn.

    Nguyên liệu chính

    Xem thêm các công thức món ngon hàng ngày khác

    Mâm cơm dân dã ngày hè với cá ngần

    Mâm cơm dân dã ngày hè với cá ngần

    Chả cá ngần vàng ruộm, canh chua cá ngần thanh mát, măng trúc xào tỏi thơm lừng, lạc rang bùi bùi, rau sống tươi xanh là những món ăn đơn giản, dễ chiều vị giác ngày hè.
    Thịt vịt có bổ hơn gà?

    Thịt vịt có bổ hơn gà?

    Nhiều người nói thịt vịt có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn do đó bổ hơn thịt gà, điều này đúng hay sai? (Xuân, 30 tuổi, Hà Nội).
    Mâm cơm đồng quê mùa hè

    Mâm cơm đồng quê mùa hè

    Rạm chiên lá lốt; canh rạm nấu rau đay, khoai sọ thanh mát; dạ dày luộc sần sật chấm mắm nguyên chất là những món ngon dễ bắt vị ngày hè.
    Những món ăn đồng quê mùa hè

    Những món ăn đồng quê mùa hè

    Cá rô đồng chiên giòn, canh bồng khoai nấu ốc, tôm đồng rang ba chỉ, cá diếc kho khế là những món dân dã nhưng lại dễ chiều vị giác ngày nóng.
    Cách nấu xôi mặn thập cẩm

    Cách nấu xôi mặn thập cẩm

    Xôi căng bóng, dẻo thơm gói vào lá chuối làm cho mọi thứ quyện lại: chút béo béo từ mỡ hành, mằn mặn từ xì dầu, ngọt nhẹ từ lạp xưởng, beo béo từ pate làm nên mỹ vị khó quên.

    60 phút

    6-8 người

    2.388 kcal

    Thịt quay kho dưa cải chua

    Thịt quay kho dưa cải chua

    Thịt lợn quay chín mềm còn nguyên miếng, dưa cải chua thấm vị béo ngọt. Nước kho đượm vị mặn ngọt chua cay kích thích vị giác. Đây là món ăn phổ biến được yêu thích ở miền Nam.

    40 phút

    4-5 người

    2.093 kcal

    Lòng thuôn hành răm

    Lòng thuôn hành răm

    Lòng trắng giòn, thơm mùi hành răm, nước sốt sền sệt cam đỏ, ăn cùng cơm ngon. Một đĩa lòng thuôn hành răm nóng hổi nhanh chóng xua đi ưu phiền trong tiết trời nồm ẩm miền Bắc.

    30 phút

    4-5 người

    1.261 kcal

    Cà ri bò

    Cà ri bò

    Cà ri nóng hổi với thịt bò mềm ngon, khoai giữ nguyên miếng, nước sốt sánh vàng, vị béo ngậy từ nước cốt dừa. Món này chấm cùng bánh mì hoặc ăn cùng cơm trắng rất ngon, nhất là trong tiết trời nồm ẩm se lạnh.

    45 phút

    4-6 người

    2.672 kcal

    Bí baby nhồi thịt

    Bí baby nhồi thịt

    Bí nhồi thịt ngọt mềm, giàu giá trị dinh dưỡng là món ăn ngon và đơn giản đổi vị trong dịp lễ Giáng sinh và Tết dương lịch.

    50 phút

    4 người

    635 kcal

    Bò kho gừng kiểu Bắc

    Bò kho gừng kiểu Bắc

    Thịt bò nguyên miếng săn lại, khi ăn cảm nhận được vị mềm, đậm đà, dậy mùi thơm của gừng, nước sóng sánh, rất hợp tiết trời mùa đông.

    55 phút

    4-6 người

    2.846 kcal

    Trứng vịt lộn nướng muối ớt

    Trứng vịt lộn nướng muối ớt

    Trứng vịt lộn mềm ngọt, vị chua cay mặn hài hòa, quyện với mỡ hành béo thơm, đậu phộng bùi bùi, rau răm dậy mùi thơm. Đây là món ăn vặt nổi tiếng ở Sài Gòn, được nhiều bạn trẻ yêu thích.

    30 phút

    4-5 người

    1.483 kcal

    Mực chiên nước mắm

    Mực chiên nước mắm

    Thịt mực dai mềm, đậm vị mặn ngọt cay. Món này ăn chơi, lai rai cùng bạn bè xem bóng đá hoặc ăn với cơm trắng đều ngon.

    45 phút

    4 - 5 người

    1.726 kcal

    Lòng non nhồi sụn

    Lòng non nhồi sụn

    Lòng sụn vỏ giòn dai, nhân mềm hài hòa nhiều vị: sần sật của sụn non, giòn giòn từ cuống họng, beo béo từ mỡ phần, bùi bùi của đậu xanh, rau thơm. Món này ăn nóng cùng bè bạn tề tựu mùa bóng đá rất hấp dẫn.

    55 phút

    4-6 người

    2.123 kcal

    Lươn om chuối đậu

    Lươn om chuối đậu

    Thịt lươn mềm ngon, thịt ba chỉ béo ngậy, đậu phụ bùi bùi, nước vàng mơ sóng sánh. Món này thích hợp ăn nóng cùng cơm trắng, bún nhất là vào tiết trời lạnh.

    40 phút

    4-5 người

    2.075 kcal

    Đuôi heo nấu rựa mận

    Đuôi heo nấu rựa mận

    Tiết trời trở lạnh, một bát rựa mận từ thịt heo nóng hổi với thịt mềm, đậm đà hương vị nồng nàn làm cho không khí cổ vũ bóng đá sôi động, ấm áp hơn.

    55 phút

    5-6 người

    1.578 kcal

    Chim câu bằm xúc phồng tôm

    Chim câu bằm xúc phồng tôm

    Thịt chim câu sần sật, đậm vị xào cùng hành răm dậy mùi thơm, ăn cùng phồng tôm giòn rụm. Đây là món ăn đắt hàng mùa bóng.

    45 phút

    4-5 người

    1.259 kcal

    Các món canh cho mùa đông

    Các món canh cho mùa đông

    Su hào, rau cần, cải cúc vào vụ đông ở độ ngon và rẻ nên được nhiều bà nội trợ ưu ái đưa vào thực đơn món canh bồi bổ sức khỏe ngày lạnh.
    Cánh gà nướng mật ong

    Cánh gà nướng mật ong

    Cánh gà bên ngoài da giòn, bên trong thịt mềm ngọt mà không bị khô, vị mặn ngọt đậm đà.

    50 phút

    4-5 người

    1.472 kcal

    Ốc bươu nướng tiêu xanh

    Ốc bươu nướng tiêu xanh

    Thịt ốc giòn dai quyện với vị the cay từ hạt tiêu xanh cùng vị mặn ngọt chua hài hòa, kích thích vị giác, làm không khí xem World Cup 2022 thêm sôi động.

    30 phút

    4-5 người

    1.057 kcal

    Món mới

    ×