Chủ quán bánh xèo làm vườn rau sân thượng cho khách tự hái ăn
TP HCMChị Bích Nhi ở phường Chánh Hưng chi 100 triệu đồng làm vườn rau để có nguyên liệu cho tiệm bánh xèo, vừa để thực khách tự tay hái ăn tại quán.
Trưa 25/7, tại khu vườn sân thượng trên đường Tạ Quang Bửu, chị Nguyễn Thị Bích Nhi hái rau phục vụ quán bánh xèo của gia đình.
Khu vườn rộng gần 200 m2, phủ xanh bởi cải và xà lách trồng theo phương pháp khí canh trên các trụ đứng. Cách trồng này không cần đất, sử dụng ít nước nhưng rau vẫn phát triển tốt, đồng thời tận dụng không gian theo chiều cao để tăng diện tích trồng so với cách canh tác truyền thống.
"Tôi muốn tự trồng rau cho quán để kiểm soát được nguồn thực phẩm, vừa thỏa mãn đam mê làm vườn", người phụ nữ 34 tuổi nói.
Mô hình được vợ chồng chị thử nghiệm khoảng 4 năm. Sau nhiều lần thất bại, chị tham khảo kinh nghiệm từ các hội nhóm làm vườn, chọn những giống phù hợp khí hậu, chịu nhiệt và kháng bệnh tốt.
Khi vườn dần ổn định, tận dụng sân thượng rộng để chủ động nguồn rau, chị quyết định học nghề đổ bánh xèo để mở tiệm. Quê ở Trà Vinh, chị làm bánh xèo kiểu miền Tây, thường ăn kèm nhiều loại rau sống.
Hệ thống khí canh được chị đầu tư hơn 100 triệu đồng, gồm 100 trụ trồng rau. Mỗi trụ cao hơn 2 m và có tưới tự động, sức chứa khoảng 60 cây.
Sau khoảng 30-35 ngày, rau cho thu hoạch. Mỗi ngày, gia đình hái khoảng 35 kg, tương đương sản lượng từ 3 trụ, vừa đủ để làm bánh xèo.
Tiệm ở tầng trệt được gia đình chị Nhi mở khoảng ba tháng nay, có không gian rộng rãi. Các thành viên trong nhà phân công nhau từ đổ bánh, làm nhân, hái và sơ chế rau để phục vụ thực khách.
Trong lần đầu đến, anh Gia Bảo, 30 tuổi, cho biết bánh xèo có vị đúng kiểu miền Tây, giá hợp lý và thực khách được dùng rau thoải mái. "Biết rau do quán tự trồng, tôi cũng thấy yên tâm hơn", anh nói.
Tiệm mở cửa từ 11h30 đến 21h mỗi ngày, nằm trên mặt tiền đường, có chỗ để xe rộng rãi.
Theo chị Nhi, lượng rau thu hoạch hiện đáp ứng đủ nhu cầu của quán, thậm chí còn dư để tặng bạn bè. Nếu lượng khách tăng, chị dự định tận dụng thêm sân thượng khác của gia đình để mở rộng vườn và quy mô phục vụ.
Quỳnh Trần
Thêm VnExpress trên Google
