Hương vị nguyên bản, thuần khiết nhất kết tinh trong những giọt nước mắm Hoàng Gia là một câu chuyện dài bắt đầu từ biển cả.
Bốn ngày qua, hơn 100 tàu cá của ngư dân xã Tịnh Kỳ, TP Quảng Ngãi trúng đậm cá cơm, mỗi tàu đánh bắt 2 - 7 tấn.
Du khách có thể tới cảng Hòn Rớ để xem cách đàn ông đập, giũ lưới cá cơm, còn phụ nữ vá lưới thuê để kiếm sống hàng ngày.
Cá cơm tươi được ủ với muối trong thùng gỗ tự nhiên sau 15-24 tháng sẽ cho ra nước mắm tinh khiết, đậm đà.
Cách căn thời gian há miệng chuẩn xác cho phép cá voi lưng gù nuốt chửng 30 - 60 % cá nhỏ trong đàn mỗi lần kiếm ăn.
Quảng TrịSau gần tuần lễ đi biển, ngư dân huyện Gio Linh đánh bắt được hơn 1.100 tấn cá cơm, cho thu nhập bình quân hàng chục triệu đồng mỗi chuyến ra khơi.
Mỗi đêm vươn khơi, trung bình một tàu cá ở xã Duy Hải (huyện Duy Xuyên) thu trên 10 triệu đồng nhờ được mùa cá cơm.
Hóa thạch 45 triệu năm tuổi ở Pakistan tiết lộ một loài cá tiền sử chưa từng được biết tới với duy nhất một chiếc răng ở hàm trên.
Những ngày cuối năm âm lịch, người dân TP Phú Quốc tất bật với những mẻ cá cơm khi những chuyến tàu đánh bắt ngoài khơi về bờ.
Cá cơm rim đậu phộng là món ăn thuở nghèo khó được yêu thích và phổ biến ở nhiều nước như Việt Nam, Hàn Quốc, Lào, Singapore, Indonesia...
Cá cơm rim đậu phộng là món ăn thuở nghèo khó được yêu thích và phổ biến ở nhiều nước như Việt Nam, Hàn Quốc, Lào, Singapore, Indonesia...
Kết quả xét nghiệm 3 mẫu mực, cá nục khô cho thấy có chứa Bifenthrin, loại hóa chất dùng trong thuốc trừ sâu. Chất này có thể gây buồn nôn, đau đầu, thậm chí ảnh hưởng đến ADN và gene, gây viêm khớp, ung thư.
Những trái cà đắng được thái lát, trộn chung với cá khô cùng các loại rau và gia vị cho vừa ăn, đây là món gỏi rất nổi tiếng ở vùng đất Tây Nguyên.
Ngoài lưu huỳnh, mới đây cơ quan chức năng còn phát hiện trong cá nục khô ở Thanh Hóa chất Trichlorfon - hóa chất có tác dụng diệt nhiều loại côn trùng như ruồi, muỗi, sâu bọ…
Để diệt ruồi và ký sinh trùng, một số cơ sở sản xuất khô ở An Giang sử dụng hóa chất bị nghiêm cấm từ nhiều năm nay.
Những con cá to, khỏe mạnh sau khi làm sạch được đưa vào buồng sấy 20-24 tiếng. 300 kg cá tươi sẽ cho ra 75 kg cá khô. Trên bao bì thành phẩm luôn ghi thời gian sản xuất cụ thể để dễ lưu trữ, đối chiếu.
Tại cơ sở Nga Sơn (Long Điền, Vũng Tàu), từ khâu chọn lọc nguyên liệu đến đóng gói đều đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tại Bình Thuận, cá biển vừa cập bờ sẽ được kiểm tra nhiệt độ bảo quản, hàm lượng hóa chất tồn dư trước khi đưa đến cơ sở sản xuất.
Cá từ thuyền chuyển về nhanh chóng được cho vào lò hấp, phơi 3 ngày liên tiếp trong nắng gắt mới mang tiêu thụ.
Mỗi năm Phan Thiết chế biến 55 tấn cá khô tiêu thụ trong nước và xuất đi các thị trường khó tính.
