Cá thu sốt cà chua
Thịt cá thu chắc thịt, sốt cà chua sánh, vị đậm đà. Món này ăn cùng rau sống, cơm nóng vào mùa đông rất hợp.
40 phút
4-6 người
1.174 kcal
Cá hấp nóng hổi, thịt cá mềm ngọt, dậy mùi thơm của hành lá, gừng, thì là. Món này cuốn bánh tráng cùng bún, rau sống chấm nước mắm chua ngọt rất ngon.
1. Sơ chế
Cá diêu hồng sơ chế sạch, mổ bụng, cạo bỏ hết máu và màng đen ở bụng và mang cá. Ngâm nước vo gạo hoặc chà xát chanh và muối hạt khử tanh, rửa sạch, thấm khô. Nghiêng dao sắc khía vài lát bên mình cá để khi ướp nhanh thấm vị và hấp nhanh chín.
Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc. Gừng thái chỉ. Ớt sừng thái chỉ. Ớt chỉ thiên thái lát. Hành khô thái lát. Pha hỗn hợp nước sốt hấp cá gồm: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu rồi khuấy đều cho tan hỗn hợp sốt.
2. Tẩm ướp
3. Hấp cá
4. Yêu cầu thành phẩm
Chú ý:
Khi sơ chế cá cần cạo bỏ sạch màng đen, máu ở bụng cũng như ở mang vì đây là tác nhân gây tanh.
Rửa cá bằng rượu và gừng đập dập hoặc nước vo gạo, chanh, muối hạt là các cách truyền thống khử tanh hiệu quả.
Ngoài cá diêu hồng, có thể thay bằng các loại cá yêu thích khác hấp hành gừng như trên.
